le temps d'un après-midi ; prenez une pause salée & sucrée, en composant votre goûter selon vos envies. choisissez dans notre carte :
un croque-moelleux de ‘céréales’ + une pâtisserie ou une tarte de l'instant* + une boisson fraiche ou chaude au choix*
29 €
notre interprétation du croque-monsieur, sur une base de pain d’orge et de céréales
croque-moelleux de ‘céréales’ voile de fenouil & touche d'Espelette, condimenté d'une crème ail/safran
17 €
croque-moelleux de ‘céréales’ confit de volaille jaune du Gers & moutarde crème de raifort & pousse du moment
17 €
croque-moelleux de ‘céréales’ émietté de morue & ail des ours, condimenté d'anchois
17 €
accompagné d'un mesclun de salades & ‘graines’ germées
Inspirés par l’immense décor peint de 1889 nous vous invitons à un voyage au long cours sur les traces des marchands d'antan qui animaient ici les marchés de la Bourse de Commerce. Il y eut ceux des blés, seigles et avoines, farines, huiles, alcools, puis les marchés s’ouvrirent progressivement sur l’international avec sucre blanc, cacao, café etc.
Nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h, pour le dîner de 19h30 à 21h30, les portes de la Bourse ferment à minuit pile
sur une interprétation du coulant originel de 1981
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède coulant au chocolat & noix de coco, crème glacée au lait de coco & ‘riz’
24 €
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède coulant à la noisette du Lot-et-Garonne, crème glacée au pralin torréfié
24 €
tarte fine de l’instant à la rhubarbe confite ; crème fouettée à la vanille de Madagascar, flakes ‘avoine’ caramélisé
17 €
tout graines ; crèmes glacées aux graines de ‘courge’, ‘kasha’ & ‘riz’ ; croustillant ‘maïs’/‘sarrasin’, crème fouettée au chocolat au lait
18 €
tout fruits ; sorbets fraises & aneth ; sablé à l'‘avoine’ & crème fouettée vanillée, rhubarbe confite & voile de meringue
18 €
cerises de Yannick confites tel un clafoutis ; ‘millet’ & ‘quinoa’ soufflé caramélisé, sorbet griottes & fleurs de sureau
34 €
Nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h, pour le dîner de 19h30 à 21h30, les portes de la Bourse ferment à minuit pile
Nos viandes sont Françaises et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir ! (liste des allergènes disponible sur demande)
boissons non comprises prix nets en euros – taxes et service compris
