Entre 15h et 18h, il est possible de prendre un café, un thé, un chocolat chaud, un rafraîchissement, bien sûr. Mais il sera plus probablement accompagné par une douceur sucrée. Les retardataires ou les gourmands déboussolés pourront se régaler avec de petits plats bien ficelés et quelques clins d’œil aux territoires.
le temps d'un après-midi ; prenez une pause salée & sucrée, en composant votre goûter selon vos envies. choisissez dans notre carte :
un croque-moelleux de ‘céréales’ + une pâtisserie ou une tarte de l'instant* + une boisson fraiche ou chaude au choix*
29 €
notre interprétation du croque-monsieur, sur une base de pain d’orge et de céréales
croque-moelleux de ‘céréales’ voile de fenouil & touche d'Espelette, condimenté d'une crème ail/safran
17 €
croque-moelleux de ‘céréales’ confit de volaille jaune du Gers & moutarde crème de raifort & pousse du moment
17 €
croque-moelleux de ‘céréales’ émietté de morue & ail des ours, condimenté d'anchois
17 €
accompagné d'un mesclun de salades & ‘graines’ germées
Inspirés par l’immense décor peint de 1889 nous vous invitons à un voyage au long cours sur les traces des marchands d'antan qui animaient ici les marchés de la Bourse de Commerce. Il y eut ceux des blés, seigles et avoines, farines, huiles, alcools, puis les marchés s’ouvrirent progressivement sur l’international avec sucre blanc, cacao, café etc.
Nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h, pour le dîner de 19h30 à 21h30, les portes de la Bourse ferment à minuit pile
sur une interprétation du coulant originel de 1981
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède coulant au chocolat & noix de coco, crème glacée au lait de coco & ‘riz’
24 €
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède coulant à la noisette du Lot-et-Garonne, crème glacée au pralin torréfié
24 €
tarte fine de l’instant à la rhubarbe confite ; crème fouettée à la vanille de Madagascar, flakes ‘avoine’ caramélisé
17 €
tout graines ; crèmes glacées aux graines de ‘courge’, ‘kasha’ & ‘riz’ ; croustillant ‘maïs’/‘sarrasin’, crème fouettée au chocolat au lait
18 €
tout fruits ; sorbets fraises & aneth ; sablé à l'‘avoine’ & crème fouettée vanillée, rhubarbe confite & voile de meringue
18 €
cerises de Yannick confites tel un clafoutis ; ‘millet’ & ‘quinoa’ soufflé caramélisé, sorbet griottes & fleurs de sureau
34 €
Nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h, pour le dîner de 19h30 à 21h30, les portes de la Bourse ferment à minuit pile
Nos viandes sont Françaises et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir ! (liste des allergènes disponible sur demande)
boissons non comprises prix nets en euros – taxes et service compris