le meilleur de notre région l'Aubrac...
jambon, pâté, saucisson dans la tradition Aveyronnaise ; accompagnés d'un mesclun de salades & graines germées ; beurre aux graines de ‘sarrasin’
22 €
les fromages de l'Aveyron le Laguiole, le Roquefort & le chèvre de la vallée du Lot ; mix de fruits ‘graines’, confit d'orange & pain ‘d’orge’
16 €
filet de « Bœuf fermier Aubrac » séché à la cheminée ; tartine beurrée aux pousses de ‘radis’ rose
24 €
sans chichi, une tarte
une tarte fine à l'aubergine & aux céréales fermentées ; crème fondante à l'huile de ‘cameline’
15 €
une tarte fine à l'oignon doux de Lézignan ; ça & là, des copeaux de poutargue & des œufs de poissons
15 €
sur une base de pain d’orge et de céréales
croque-moelleux de ‘céréales’ au jambon blanc & au fromage de Laguiole accompagné d'un mesclun de salades & ‘graines’ germées
17 €
une certaine idée de ce que doit être une tarte du moment
tarte craquante aux fraises, ‘tournesol/seigle’ ; sorbet aux fraises & au vin rouge
15 €
tarte craquante qui s'épand de chocolat ; praliné de ‘céréales’ soufflées
15 €
à base de seigle, de froment, de pomme de terre, mouillés de petit-lait
mousse de recuite à la fleur d'oranger & sorbet cacao cerises burlat de Yannick, sirop aux zestes d'agrumes
16 €
sous un voile de ‘kasha’, chicorée & meringue ‘pois chiche’ ; accompagné d'un lait de coco-riz
17 €
sur une interprétation du coulant originel de 1981, le biscuit tiède au chocolat coulant, crème glacée aux grains ‘d’avoine’ torréfiés
24 €
cerises Burlat pochées à l'estragon ; fromage blanc & le sorbet ; tour de Moulin parfum agrumes
16 €
cerises de Yannick confites tel un clafoutis ; sorbet au parfum de noyau, des flocons de ‘seigle’ (servi pour 2 ou plus)
34 €
Nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h, pour le dîner de 19h30 à 21h30
Pour les enfants jusqu’à 10 ans, nous vous proposons nos plats à la carte en demi-portion et à demi-tarif
Nos menus en 5 et 7 séquences sont à commander pour l’ensemble de la table
Nos viandes sont Françaises et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir ! (liste des allergènes disponible sur demande)
boissons non comprises prix nets en euros – taxes et service compris
