78 €
98 €
votre commande prise, une attention préparée par Maxime vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre choix se finalise.
champignons de Paris farcis comme il se doit de champignons ; volée ‘d’avoine’ cristallisée au poivre noir
19 €
moules de Bouchot & nouilles de ‘sarrasin’ ; cuisson moussée aux olives & poireaux grillés
26 €
ris d'agneau de l'Aveyron grillés, tout simplement ; trace d'une cuisson aigre-douce à l'huile ‘d'œillette’ ; pousses de radis
32 €
daurade royale de Sète en copeaux tendres ; vinaigrette rafraîchissante aux légumes d'été
35 €
pain de légumes d'été confit longuement ; quelques tomates & lait de poule à l'olive ; (servi pour 2 personnes)
56 €
merlu de Thomas poêlé au beurre de ‘sarrasin’ chou pointu & kasha
38 €
poitrine de poulette d’Alice grillée ; ‘coco’ du Béarn & poivrons doux
38 €
pièce d'agneau Allaiton de l'Aveyron rôtie au four ; haricots Helda & oignons doux des Cévennes ; touche de tomate épicée
45 €
côte de veau de l'Aveyron & du Ségala poêlée ; ‘lentilles’ & aubergines , (50 minutes de cuisson / servi pour 2 personnes)
90 €
les fromages de l'Aveyron le Laguiole, le Roquefort Petite-Cave, & le chèvre de la vallée du Lot ; mix de fruits ‘graines’ & confit d'orange
16 €
à choisir en début de repas
pêche pochée à la verveine ; sorbet aux framboises & granola aux ‘céréales’
16 €
millefeuille de graines de ‘courge’ caramélisées ; crème & biscuit mouillé aux vanilles
17 €
sous un voile de ‘kasha’, chicorée & meringue ‘pois chiche’ ; pousses de pois & lait de coco-riz
17 €
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ; le biscuit tiède au chocolat coulant, crème glacée aux grains ‘d’avoine’ torréfiés
24 €
tel un financier aux noisettes grillées ; figues de Solliès & crème glacée au fromage blanc (servi pour 2 ou plus)
36 €
Nous vous accueillons de midi à minuit pour le déjeuner de 12h à 15h, pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h, pour le dîner de 19h30 à 21h30
Pour les enfants jusqu’à 10 ans, nous vous proposons nos plats à la carte en demi-portion et à demi-tarif
Nos menus en 5 et 7 séquences sont à commander pour l’ensemble de la table
Nos viandes sont Françaises et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir ! (liste des allergènes disponible sur demande)
boissons non comprises prix nets en euros – taxes et service compris
