Le bâtiment a été patiemment restauré puis transformé en un musée adapté à la présentation d’œuvres contemporaines.
Emblématique de l’architecture parisienne et témoin de quatre siècles d’histoire, la Bourse de Commerce, ancienne « Halle aux blés » de Paris, a été patiemment restaurée, puis transformée en un musée adapté à la présentation d’œuvres contemporaines par l’architecte japonais Tadao Ando (TAAA – Tadao Ando Architect & Associates), avec Lucie Niney et Thibault Marca, de l’agence NeM, et Pierre-Antoine Gatier, architecte des Monuments historiques, et Setec Bâtiment. Dans le respect de l’histoire de l’édifice, fidèle aux repères architecturaux du 18e et aux décors du 19e siècle, et revivifiée par la radicalité de l’architecture de Tadao Ando, elle instaure un dialogue inédit du patrimoine et de la création contemporaine.
L’architecte japonais a créé les conditions d’un dialogue entre l’architecture et son contexte, entre le patrimoine et la création contemporaine, entre le passé et le présent, entre la collection et le visiteur. La Bourse de Commerce est, à ce jour, la plus importante réalisation confiée à Tadao Ando en France. Les designers français Ronan et Erwan Bouroullec ont été conviés à concevoir le mobilier du bâtiment.
EN CE MOMENT : Pomme rôtie 1826 – Un dessert, 200 ans d’histoire
À l’occasion du bicentenaire de l’invention de la photographie et en écho à l’exposition Remember Me de la Bourse de Commerce – Pinault Collection, notre chef pâtissier Jean-Julien Freydt nous invite à un voyage dans le temps.
Cette création éphémère remet à l’honneur la pomme, lentement rôtie au beurre noisette, accompagnée de pain d’orge croustillant, de fruits confits et d’une délicate glace à la fleur d’oranger.
Un voyage gourmand dans les saveurs du XIXe siècle, entre tradition et modernité.
À déguster jusqu’au 18 janvier 2027.
Réservez votre table et laissez-vous surprendre par ce dessert.