Carte des vins

Notre carte sillonne les plus beaux vignobles de France et même d’ailleurs. Au-delà de cette sélection — sur une idée de notre sommelier à Laguiole, Sergio Calderon — découvrez nos « cuvées de grains », une carte de bouteilles inédites et exclusives, écrite grâce à la complicité avec des vigneronnes et vignerons amis prêts à dépasser l’appellation au profit du cépage.

Notre carte sillonne les plus beaux vignobles de France et même d’ailleurs.

Au fil de cette sélection — sur une idée de notre sommelier à Laguiole, Sergio Calderon — vous découvrirez nos ‘’cuvées de grains’’

Telle une collection de raisins, ces cuvées rassemblent des Femmes et des Hommes pour qui nous avons beaucoup d’affection.

Ces vignerons, des artisans sincères et responsables ont accepté de nous accompagner dans la construction de cette carte inédite, en imaginant des cuvées raisonnées, goûteuses et identitaires.

Mis à l’honneur, ces cépages, seuls ou assemblés sont l’expression de leur terroir et d’une viticulture propre.

Vous les partagerez autour de notre table avec simplicité et en toute amitié.

— Michel & Sébastien Bras —

Extrait de la carte des vins

vins au verre — 14 cl

les bulles
Champagne Delamotte Brut | 16

les blancs
par Anaïs Ricôme
grains de Piquepoul blanc — Languedoc — 2012 | 9
AOC Picpoul de Pinet

les rouges
cueillis et vinifiés à Château Latour à Pauillac
grains de Cabernet Sauvignon — Bordeaux — 2012 | 15

champagne et bulles — 75 cl

Delamotte Brut | 90

Egly-Ouriet 1er cru les Vignes de Vrigny | 139

S de Salon — 1999 | 1200

vins blancs — 75 cl

— Languedoc
par Marianne et Michel Cros à Abeilhan
grains de Viognier — 2019 | 38
IGP Côtes de Thongue

— Alsace
par la Famille Bott-Geyl à Béblenheim
grains de Pinot… — 2017 | 42
AOC Alsace

— Vallée de la Loire
par Anne Vatan à Sancerre
grains de Sauvignon blanc — 2019 | 75
IGP Val de Loire

— Bourgogne
par Pierre-Yves Colin-Morey à Chassagne-Montrachet
grains de Chardonnay — 2019 | 68
AOC Bourgogne

— Côtes du Rhône
Château Grillet
Côtes du Rhône — 2018 | 110
Condrieu — 2018 | 230

vins rosés — 75 cl

— Sud-Ouest
par le Domaine du Marci à Marcillac en Aveyron
grains de Fer Servadou — 2019 | 33
AOC Marcillac

vins rouges — 75 cl

— Sud-Ouest
par Elian Da Ros à Cocumont
grains d’Abouriou et Cabernet Franc — 2018 | 42
AOC Côtes du Marmandais

— Languedoc
par Olivier Jullien à Jonquières
grains de Sangiovese — 2017 | 72
Vin de France

— Vallée de la Loire
par François Chidaine à Montlouis sur Loire
grains de Cabernet Franc, Côt, Pineau d’Aunis — 2018 | 60
AOC Touraine

— Côtes du Rhône
par Jean-Louis Chave
grains de Syrah — 2019 | 75
AOC Saint-Joseph

— Bourgogne — vins AOC
Domaine Caroline Morey
Santenay les Cornières Village — 2018 | 75

Domaine d’Eugénie
Grand Echezeaux Grand Cru — 2015 | 790                                                                              

Clos de Tart
Clos de Tart Grand Cru — 1999 | 1200

— Bordeaux — vins AOC
par Denis Durantou à Pomerol
grains de Merlot — 2018 | 98

Château Latour
Grand Vin de Château Latour — 1985 | 1650

— Italie
par la Famille Sobrero au cœur du Piémont
grains de Langhe Nebbiolo — 2018 | 48
DOC

— Californie
Eisele Vineyard
Altagracia, Cabernet Sauvignon — 2016 | 290
Napa Valley